卢文兵：“小肥羊”要成为中国餐饮品牌“领头羊”

        
    在卢文兵看来，这是小肥羊成立8年来规模的一次盛会，具有重要的战略意义。
       
    “国内市场方面，一、二线城市以直营为主，二、三线城市以加盟为主，形成相互补充、相互促进的格局，且国内市场现已日臻成熟和完善，因此在国内将不再设任何形式的总代理。”卢文兵如是解释小肥羊重新确定的加盟战略。
       
    “境外市场，目前小肥羊有接近20家门店，分布在美国、加拿大、日本等地，全部都是直营，负责人由总部派驻，汤料也由这边带过去。”卢文兵说。
       
    事实上，在此次重新招徕加盟商之前，小肥羊已经大刀阔斧地清理了门户。
       
    早在发展初期，小肥羊的加盟策略是“加盟为主，重点直营”。在全国各地设立了省、市、县级总代理及单独加盟店，而在北京、上海、深圳等重点城市实行直营战略。这种跑马圈地、大张旗鼓的操作模式，在早期的确为小肥羊的快速发展起到积极作用，不仅满足了市场，也创造了良好的品牌效益，为小肥羊在短短的两三年内遍布全国奠定了基础。但另一方面，加盟速度的加快，暴露出的问题也愈来愈多。加盟者素质、服务、管理质量参差不齐，在一定程度上伤害了小肥羊的美誉度。其加盟连锁服务系统的不完善也使得小肥羊不得不放慢速度。
       
    意识到了这个问题后，从2002年底开始，小肥羊采取了一系列调整措施，由原来的“以加盟为主，重点直营”变为“以直营为主，规范加盟”。
       
    与此同时，小肥羊分阶段、有重点地对加盟市场进行了一系列的规范和整顿。从2003年至2007年几年间，公司对加盟市场进行了大规模的治理整顿。目前，小肥羊公司的连锁店数量已由峰时期721家减少到现在的326家 (直营店105家，加盟店221家)。
       
    “重启加盟市场后，不惟数量重质量，”卢文兵总结今后的思路说。他表示，今后小肥羊将进一步加强对连锁店的控制，不论它是加盟店还是直营店；重点会加强对加盟店的指导、服务和管理，不仅包括对前期选址的指导，也包括后来对统一物流配送、店面督导、监察及员工培训等方面的管理和服务。最终目的是提高加盟店面经营的